Bruschetta caprese

Искаше ми се поне за малко да се пренеса в прекрасна Италия и да почувствам щастието и уюта от  вкусната и ароматна италианска храна! И веднага се сетих за... брускети! Моцарела, домати, зехтин, маслини, пресен босилек.... фантазия! До сега не бях опитвала пресен босилек, но вече никога не бих забравила силния му аромат и вкус. Определено ми хареса!

И така... рецептата я взех от това клипче -> Bruschetta caprese - Italian recipe А вдъхновението... е, това ще запазя за себе си! :)

Руло от тиквички и патладжани.

Това руло стана изключително вкусно! Рецептата е от тук: руло от тиквички и патладжани Общо взето можете да импровизирате с плънката както ви се иска! :)                                                         Определено скоро ще направя втори вариант на тази рецепта, като заместя патладжаните с нещо друго.

Огретен с тиквички, ориз и пушено сирене.

 

 

Продукти: 

• 2 тиквички
• 1 ч.ч ориз
• 1 глава лук
• 2 яйца
• 1 ч.ч. прясно мляко
• масло
• подправки: хималайска сол, индийско орехче, микс от пипери, мащерка

Приготвяне:

1. Сваряваме ориза във вода в съотношение 1:2 на средно силен огън. Посоляваме го малко.
2. В това време запържваме лука в малко масло и когато е почти готов добавяме към него всички подправки. ( около 4 минути )
3. Настъргваме тиквичките, посоляваме ги и след като се поодцедят ги добавяме към лука и разбъркваме хубаво, за да поемат ароматите.
4. Намазняваме една тава и слагаме целия ориз в нея като най-долен слой. След това допълваме тавата със сместа с тиквичките и слагаме да се пече за 10 минути на 150 градуса. 
5. Правим заливка от: 2 разбити яйца, прясно мляко,  индийско орехче и хималайска сол.
6. Изваждаме тавата, нареждаме парченца пушено сирене отгоре и заливаме със заливката от яйца и мляко. Печем още ок. 10 минути на 200 градуса, за да се запече до златисто 

Моят съвет е да се консумира студен! :)

Спагети със скариди и песто от грах и царевица

Порции 2
200 гр. замразен грах и царевица ( размразени )
100 гр. крема сирене с подправки
настърганата кора и сокът от половин лимон, плюс резенчета за сервиране
1 скилидка чесън
150 гр. спагети
100 гр. дребни сварени скариди

1. Разбийте с блендер грахът и царевицата с крем сиренето, лимоновата кора, лимоновият сок и чесъна. Добавете сол и пипер и оставете настрана.
2. Междувременно сварете пастата по указанията на опаковката. Отцедете от водата и върнете в съда.
Добавете и разбъркайте пестото. Разпределете в 2 чинии и сервирайте със скаридите и резенче лимон.

Ориз с черни китайски гъби и бамбукови връхчета

             Продукти:

-        малка чаша ориз

-        половин тиквичка (обелена и нарязана на кубчета )

-        черни китайски гъби – 50 гр. ( накиснати предварително няколко часа във вода )

-    бамбукови връхчета

-    1 яйце

-        царевица

-        половин лук ( нарязан на дребно )

-        соев сос

-        лютива подправка ( аз използвах Garlic Pickles)

-        хималайска сол ( може и обикновена )

-        куркума  

Приготвяне:

1.      Сваряваме ориза във вода в съотношение 1:3. Като се свари го прецеждаме и охлаждаме със студена вода. Посоляваме.

2.      Запържваме в олио или зехтин тиквичките, до лекото им почерняване. Прибавяме лукът и гъбите и ги пържим известно време. Слагаме куркумата и лютивата подправка и разбъркваме добре.

3.      Добавяме ориза и след като разбъркаме добре избутваме ориза към краищата на тигана, за да се получи празно място по средата ( като вулкан ) където се чуква яйцето. След това разбъркваме добре, за да се смеси яйцето с ориза.

4.      След като преценим, че яйцето е готово добавяме царевицата, бамбуковите връхчета и соев сос.Ако е необходимо посоляваме отново.

Пикантни сладки картофи с арабски питки

Това е вече втората рецепта, в която използвам арабски питки и това е така, защото понякога ги предпочитам пред белия хляб. Всъщност аз съм за консумацията на типов или пълнозърнест хляб, заради по-голямата им полезност и диетичност.
Бататите, известни още като "сладки картофи", са сравнително слабо познати в нашата страна, а и са доста по-скъпи от обикновените картофи, но от време на време може да се поглезите с тях, ако харесвате сладкия им вкус. :)
Мога да кажа, че това са едни изключително вкусни арабски питки с една интересна и пикантна плънка. :) Поднасят се с кисело мляко.

 

Продукти:

- 1 сладък картоф, нарязан на големи парчета по дължина

- чили сос ( аз изполазвах сладко-кисел сос, в който има чили )

- зехтин или слънчогледово олио

- кимион

- 2 глави лук, нарязана на тънки ленти

- сок от лимон

- 1 ч.л захар ( аз използвах кафява )

- пипер и сол ( аз използвам мелничка - микс от пипери )

- арабски питки

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200°C (180°C с обдухване). В тава объркайте сладките картофи с чили соса, малко зехтин, кимион и много сол и пипер. Печете 25-30 мин, като след 15 мин обърнете картофите.

2. Междувременно изпържете за няколко мин. лука в малко зехтин, добавете лимоновия сок, захарта, малко сол и пипер и изключете огъня.

3. Стоплете питките. Поставете във всяка по няколко картофа, малко лук, лъжица кисело мляко и завийте.

Приятно хапване! :)

Печени тиквички с хумус

Това е една рецепта, която видях от списанието Good Food, но леко я промених, защото оригиналната рецепта беше с патладжан, а той не е много по вкуса ми. :) Според мен е много здравословна и се оказа, че е и невероятно вкусна.

За 2 порции
Продукти:
- 2 тиквички, обелени и нарязани на тънки филии по дължина
- слънчогледово олио
- 2 филии типов хляб, без кората
- хумус
- орехи, натрошени
- магданоз, едро нарязан
- сок от лимон
- малко студено пресован зехтин
- 2 арабски питки

Приготвяне:
1. Изпечете тиквичките в тефлонов тиган. Мажете ги с малко олио при всяко обръщане.
2. Натрошете хляба на трохи и добавете 1 ч.л. олио.
3. Наредете изпечените тиквички в тавичка и ги намажете от горната страна с хумус.
4. Поръсете тиквичките с трохите хляб и ги притеснете с лъжичка, за да залепнат.
5. Сложете тавата в загрята фурна и запечете отгоре, докато стане златиста коричка.

Плънка за арабските питки:
1. Смесете орехите, магданоза и лимоновия сок. Добавете малко зехтин и разбъркайте добре.
2. Затоплете леко питките в тостер и сложете плънката в тях.